(23)越南现代史浓缩在食物‘Phở’中

越南河粉“Phở”起源于法国殖民时期，在北部南定地区，加入了牛肉。最初是为纺织厂工人准备的食物，但根据法国人的要求加入牛肉，带来了新的风味。名称“Phở”可能源于法国菜“pot au feu”或中国广东的“河粉”。无论其起源如何，越南人都将河粉视为一种深受喜爱的菜肴。1906年，一位越南人在巴黎写信给家人，首次出现了“Phở”这个词，1913年，一位法国画家描绘了河内街头卖河粉的场景。1954年越南分裂后，河粉传播到南方，成为全国人民的美食。北方和南方的河粉在食材和汤的味道上有所不同，但越南人欣赏每个地区的特色。越南人在世界各地开设河粉餐馆，导致河粉在全球范围内流行起来。